ایا میدانید اسید سیتریک اینساین واسه کدام کشور هست و چگونه تولید میشود پس با ما همراه باشید
(Ensign Citric Acid) اسید سیتریک اینساین که یکی از برندهای معروف چینی در دنیاست، بیشتر با استفاده از **تخمیر میکروبی** انجام میشه.
حالا برات توضیح میدهم که این فرایند چطوریه:
مرحله اول: مواد اولیه (مثل شکر یا نشاسته)
اول از همه، یه ماده قندی نیاز داریم، مثل **نشاسته ذرت** یا **ملاس چغندر یا نیشکر**. این مواد حاوی قند زیادی هستن.
مرحله دوم: تخمیر با قارچ (مثل کپک)
بعدش این مواد قندی رو با یه نوع **قارچ خاص به اسم Aspergillus niger (آسپرژیلوس نیجر)** مخلوط می‌کنن. این قارچ خیلی خوب بلده قندها رو بخوره و به جای اون **اسید سیتریک تولید کنه**.
این کار توی مخازن بزرگی انجام میشه که دمای خاص، pH خاص و اکسیژن کافی براش تنظیم شده.
مرحله سوم: جداسازی اسید سیتریک
بعد از چند روز که قارچ‌ها کارشون رو کردن، مایع داخل مخزن پر از اسید سیتریک شده. حالا وقتشه که این اسید از بقیه مواد جدا بشه. این کار با **فیلتر کردن** و **استفاده از مواد شیمیایی (مثلاً آهک و اسید سولفوریک)** انجام میشه تا کریستال‌های اسید سیتریک خالص به‌دست بیاد.
مرحله آخر: خشک‌کردن و بسته‌بندی
کریستال‌های اسید سیتریک خشک می‌شن و بعد در کیسه‌ها یا بسته‌بندی‌های مخصوص (مثلاً 25 کیلویی یا بزرگ‌تر) بسته‌بندی می‌شن و آماده فروش و صادرات می‌شن.
جمع‌بندی ساده:
شکر + قارچ مخصوص → تخمیر → اسید سیتریک → تصفیه → خشک‌کردن → بسته‌بندی
در مورد تجهیزات یا جزئیات فنی‌ترش هم برات توضیح میدهم
۱. تجهیزات اصلی خط تولید اسید سیتریک
1.2مخزن آماده‌سازی مواد اولیه (Liquefaction Tank)
توی این مرحله، **نشاسته ذرت یا مواد قندی** رو با آب ترکیب می‌کنن و آنزیم‌هایی (مثل آمیلاز) بهش اضافه می‌کنن تا قند ساده مثل گلوکز به‌دست بیاد.
2.2 مخزن تخمیر (Fermenter)
قلب اصلی تولیده توی این مخزن:
* محیط استریل میشه،
* قارچ *Aspergillus niger* اضافه میشه،
* دما (۲۸-۳۰ درجه سانتی‌گراد) و pH (حدود ۵-۶) کنترل میشه،
* و کلی هوا (اکسیژن) هم وارد می‌کنن چون قارچ برای تولید اسید نیاز به تنفس داره.
تخمیر معمولاً بین **۴ تا ۷ روز** طول می‌کشه.
3.2 **فیلتر پرس (Filter Press) یا سانتریفیوژ**
بعد از تخمیر، مایع داخل مخزن حاوی اسید سیتریک، سلول‌های قارچ و ناخالصی‌های دیگه‌ست. این مایع رو از فیلتر عبور می‌دن تا **سلول‌های قارچ و ذرات جامد** جدا بشن.
4.2 **رسوب‌دهی با آهک (Calcium citrate precipitation)**
حالا برای استخراج اسید، به محلول **آهک (Ca(OH)₂)** اضافه می‌کنن. این کار باعث میشه **کلسیم سیترات** ته‌نشین بشه.
5.2تبدیل به اسید سیتریک خالص
رسوب کلسیم سیترات رو با **اسید سولفوریک (H₂SO₄)** ترکیب می‌کنن تا دوباره **اسید سیتریک آزاد بشه** و کلسیم سولفات (گچ) ته‌نشین بشه.
6.2تبخیر و تغلیظ (Evaporator)
محلول اسید سیتریک به یه دستگاه تبخیر فرستاده میشه تا غلیظ‌تر بشه.
7.2کریستال‌سازی (Crystallizer)
محلول غلیظ شده رو خنک می‌کنن تا **کریستال‌های اسید سیتریک** تشکیل بشه.
8.2خشک‌کن (Dryer)
کریستال‌ها خشک می‌شن تا رطوبت اضافی‌شون گرفته بشه.
9.2بسته‌بندی (Packing Machine)
در نهایت، محصول نهایی بسته‌بندی میشه: معمولاً در کیسه‌های ۲۵ کیلویی، یا به‌صورت فله در بیگ‌بگ.
تجهیزات کمکی که خیلی مهمن:
دستگاه‌های استریل‌سازی بخار (Steam Sterilizer) برای ضدعفونی سیستم‌ها.
سیستم هوادهی (Air Compressor + Sterile Filters) برای تأمین اکسیژن داخل تخمیر.
سیستم CIP (Cleaning In Place) برای شست‌وشوی داخلی مخازن.
سیستم‌های کنترل اتوماتیک دما، pH و اکسیژن.
نکات مهم در تولید صنعتی:
* *استریل بودن محیط** خیلی مهمه، چون اگه باکتری یا میکروب دیگه‌ای وارد مخزن بشه، کل محصول خراب میشه.
**کیفیت ماده اولیه** مثل نشاسته یا ملاس خیلی تأثیر روی بازدهی داره.
* بهره‌وری خوب معمولاً بین **۸۰ تا ۹۰ درصد** گلوکز تبدیل به اسید سیتریک میشه.
